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冷冻食品烹调的方法可以分为煎、烤、蒸、炒、炸、煮、微波,下面就来看一下具体的操作方法:
1.煎:冷冻汉堡、猪排、煎饺等类,由袋中取出后,无需解冻即可放入已放了油的不沾煎锅里,略微加点水,以小火盖盖煎到两面微焦、中心软熟即可食用.
2.烤:PIZZA、汉堡、蛋糕等西点类的,无需解冻,放在涂油后的模具里,直接送入已充分预热后的烤箱中,一般以摄氏200℃至250℃的中层烤到奶酪融化或西点上色即好.
3.蒸:冷冻烧麦、蒸饺、包子、八宝饭以及其他需要蒸制类的点心、菜肴,去除包装袋后,无需解冻,在食物表面洒上少许酒放入电饭锅、带蒸笼的微波炉里蒸熟,味道更好.但冷冻什锦蒸蛋,则必须连袋子一起解冻,再倒进碗里蒸熟.
4.炒:以少许色拉油热锅,再将冷冻炒饭倒入,不停用锅铲搅拌,以防烧焦.用微波炉烹调时,先将炒饭盛在盘子里,加上一大匙色拉油搅拌混合,加盖后放进微波炉内,以高火加热五分钟即可食用.
5.炸:这类冷冻料理食品最多,其特征是外层裹着面粉或面包渣,也是以冻结状态下锅油炸.烹调时,油量要充足,将油加热到170℃至180℃之际,就可把冷冻食品拿出来,用手稍做整理,一个一个慢慢下锅,以中小火炸到熟.一次不要炸太多,以免油温降低(温度应保持在180度左右)或太挤,无法炸得美观.有些已经油炸过再予以冻结的种类(如甜不辣),则只须用微波炉、烤箱稍微加热,即可食用.
6.煮:冷冻水饺、馄饨、鱼丸等,在沸水状态下入锅,中火,用勺子慢慢推动食物,以免沾锅,等到外皮化冻不再扒锅后,转小火,与煮非冷冻食品一样煮熟即可.
7.微波:冷冻的皮蛋瘦肉粥、咖喱饭等类,解除包装后,直接进入微波炉,高火5-7分钟即好.
总之,对于冷冻食品,如果多花点心思,动手加些调味料或辅菜,配上用水果、蔬菜做的简单盘饰,给料理食品添加上家庭的味道,那就更为理想了.如需冷冻食品批发,欢迎联系我们!
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